BEBEK GORENG BUMBU MADURA

Anakku si nofal ternyata seneng banget makan bebek..tapi bebek yang dimasak sendiri tentu saja..yang dia sukai salah satunya bebek goreng bumbu Madura dan dimakan bersama sambel terasi..

BAHAN:

• Bebek 1 ekor
• Bumbu untuk mengungkep: bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, jahe, garam dan gula
• Bahan sambel terasi: Cabe merah, cabe rawit, terasi, gula, garam, dan tomat

CARA MEMBUAT:

• Potong-potong bebek, beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 30 menit kemudian cuci sampai bersih
• Haluskan bumbu yang akan digunakan untuk mengungkep, campur dengan bebek yang sudah dicuci bersih tadi, masak dengan panci presto (kira-kira 30 menit sejak mendidih)
• Setelah matang, digoreng, jangan terlalu kering
• Membuat sambal terasi, goreng sebentar tomat, dan cabe, haluskan bersama terasi matang, gula, dan garam
• Dihidangkan bersama-sama disertai lalapan missal ketimun atau sayuran lain

AYAM CAH SAYUR

Bingung mau masak apa? ayam cah sayur ini merupakan salah satu masakan yang bisa diolah dalam waktu singkat..

BAHAN:

- Ayam

- Wortel

- Bumbu: bawang putih, cabe merah besar, merica, saus tiram, kecap manis, gula, garam

CARA MEMBUAT:

- Ayam potong tidak terlalu besar, cuci kemudian goreng sebentar

- Wortel dan cabe merah iris memanjang

- Geprak bawang putih, tumis sebentar kemudian masukkan wortel, cabe merah dan ayam, aduk sbentar, biarkan sampai wortel agak layu

- Tambah air sedikit, tambahkan bumbu lain yaitu kecap manis, garam, gula, saus tiram

- Biarkan sampai matang, angkat. Wortelnya jangan terlalu matang.

- Silahkan mencoba

OSENG TEMPE DAN KACANG PANJANG

Untuk sarapan kita perlu membuat masakan yang praktis dan tidak membutuhkan waktu lama untuk menyiapkannya. Contohnya oseng-oseng. Kita bisa memasukkan berbagai alternatif untuk sayuran yang bisa kita olah. Pagi ini aku membuat oseng kacang panjang dengan tempe. Untuk lauknya aku buatkan udang goreng tepung dan dadar telur. Anak-anak suka makan udangnya aja, itupun tepungnya dihilangkan sehingga tinggal udangnya aja..

Bahan oseng:
- Tempe potong kotak kecil
- Kacang panjang potong sekitar 4 cm
- Bumbu
- Cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, saus tiram, garam, gula, kecap
Cara membuat:
- Iris semua bahan bumbu
- Tumis sampai harum
- Masukkan tempe dan kacang
- Beri air
- Masak sampai matang
- Tambahkan saus tiram, kecap, gula dan garam
- Cicipi dulu, tambahkan bumbu bila kurang
- Angkat dan hidangkan

Untuk resep udang goreng tepungnya, bersihkan kepala udang, beri bumbu (bawang putih dan garam, diamkan sebentar. Masukkan ke dalam kocokan telur, gulingkan pada tepung bumbu, ulangi sekali lagi, baru digoreng sampai matang.

UDANG DAN TEMPE GORENG ALA WTS

WTS?..ini singkatan dari Warung Tengah Sawah. Entah siapa yang memulai menyebutnya sebagai WTS, karena warungnya sendiri tidak ada tulisannya. Sebutan ini diberikan pada sebuah warung di daerah Teluk Etna dekat Terminal Arjosari. Mungkin alasan lokasi yang ditengah-tengah sawah dan tempatnya berupa angkringan seperti di saweah, maka warung ini disebut Warung Tengah Sawah. Walaupun warungnya sangat sederhana, tapi pembelinya sampai ngantri terutama pada jam makan. Kalau kita datang di jam makan siang, kita harus siap antre agak lama, karena ibu penjualnya membuat sambelnya langsung satu-satu untuk setiap pembeli. Hal inilah yang membuat pembeli harus sabar. Lauk yang disediakan disitu antara lain wader goreng, tempe, jerohan, gurami, ayam, mujair, udang, dll. Nah karena sudah lama gak makan disitu, pagi-pagi tadi aku pingin banget makan ala WTS. Akhirnya tadi beli udang dan tempe di tukang sayur, ditambah timun untuk lalapan. Walaupun gak dapet udang kecil (karena di WTS udangnya kecil-kecil)..tapi lumayanlah untuk mengobati kangen.

Bahan:
- Bawang 2 siung
- Garam 1 sm
- Udang buang bagian kepala
- Tempe
Bahan sambal:
- Cabe rawit
- Cabe merah
- Terasi
- Garam
- Gula pasir
- Tomat
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dan garam, beri air
- Masukkan tempe ke dalam campuran bumbu di atas, goreng
- Setelah selesai untuk tempe, masukkan udang ke dalam bumbu, goreng
- Untuk sambal: goreng cabe, terasi dan tomat, angkat. Tambahkan gula dan garam kemudian haluskan
- Hidangkan dengan lalapan timun, kemangi, atau sayuran lain

PROL ROTI TAWAR NANGKA

Ini sebenarnya sama dengan resep sebelumnya, hanya pas bikin tak tambah nangka, lebih enak kok rasanya…monggo dicoba

Bahan:
- Bahannya roti tawar 1 bungkus,
- Santan 350 cc atau bisa diganti dengan susu tawar
- Gula 3 sm
- Telur 2 butir
- Mentega 2 sm dicairkan
- Meses secukupnya
- Nangka kira2 5 buah dipotong kecil-kecil
Cara membuat:
- Semua bahan dicampur jadi satu, tapi rotinya dipotong2 dulu ya..
- Dimasukkan di cetakan
- Taburi meses di atasnya
- Dikukus selama 30 menit

TEMPE MENDOAN

Musim hujan gini paling enak bikin camilan. Salah satu favorit kita adalah mendoan, yaitu tempe yang digoreng dengan balutan tepung…dimakan anget-anget bersama cabe.. hmm..enak banget J

Resep Bahan Tempe Mendoan :

• 100 gram tepung terigu
  
• 2 batang daun bawang, iris halus
  
• 125 ml air
  
• 300 gram tempe, irir lebar tipis
  

Resep Bumbu Tempe Mendoan :

• 2 siung bawang putih
  
• 1 butir bawang merah
  
• 1 sendok teh ketumbar
  
• 2 sendok teh garam
  

Cara membuat Tempe Mendoan :

1. Haluskan Bumbu Tempe Mendoan.
   
2. Aduk tepung dengan bumbu yang dihaluskan, daun bawang dan air hingga rata.
   
3. Celupkan tiap potong tempe dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung matang, tetapi tidak sampai kering. Angkat, tiriskan.
   
4. Sajikan.
   

STEP BY STEP…BRONGKOS

 

1. Siapkan bahan-bahan, bumbu, tahu putih, daging rebus potong-potong, pepaya muda

1. Haluskan bumbu:
   4 bh keluwak
   5 bh bawang merah
   3 bh cabai merah, buang biji
   4 btr kemiri
   1 sdm ketumbar, sangrai
   1 cm kencur
   1/2 sdt terasi
   1 sdt garam

1. Tumis bumbu halus

1. Masukkan salam, daun jeruk, sereh, gula merah

1. Masukkan tahu, pepaya, dan daging, tambahkan air dan santan, masak sampai matang

1. Angkat dan siap dihidangkan

 

 

 

 

 

 

CATATAN 2 DESEMBER 2011

Sedih..beberapa hari ini Sabrina agak gak enak badan. Hari senin lalu udah sempat ke dokter, udah baikan, tapi kok dua hari ini gak mau makan. Sedih banget kalo anak lagi sakit. Sedihnya lagi kerjaan kantor lagi banyak banget. Kemaren dan hari ini aku harus ngajar Diklat Bendahara Pengeluaran untuk pegawai KPU di Hotel Purnama Batu dari jam 8 pagi sampai jam 5 sore. Besok aku harus ngasih materi Manajemen Aset untuk orang Unisma. Karena hari ini tadi Sabrina masih gak mau makan banyak, terpaksa ngajar orang Unisma tak tunda.Karena peserta pelatihan hanya dua orang dan aku telpon konsultannya off untuk besok diijinkan, maka besok aku off. Rencana Sabrina besok tak suruh istirahat aja, gak usah sekolah dulu. Minggu depan udah UAS, jadi aku perlu menjaga kesehatannya agar fit saat ujian nanti. Duh, mudah2an dia segera baikan..karena kalo anak sakit, stressnya lebih besar dibandingkan hanya sekedar masalah pekerjaan. Cepat sembuh yo nduk…I LOVE U :-*