STEP BY STEP..EMPEK-EMPEK

Kemaren pas jalan ke pasar pingin nyari ikan tengiri sih sebenarnya, nofal minta dibuatkan empek-empek, sampai di pasar gak ada ikan tengiri, padahal ke pasarnya udah pagi banget tuh. Adanya ikan gabus, udah deh..daripada gak ada.. J

Bahan:

• Ikan gabus ½ kg
• Tepung sagu ½ kg
• Untuk biang:
  • Terigu 2 sm
  • Garam
  • Gula
  • Bawang putih halus
  • Air 200 ml

  Untuk membuat biang: Semua bahan biangnya dicampur dan dimasak sampai mengental, kalo sudah mengental tambahkan 2 sm minyak, dinginkan

Cara membuat:

• Campur ikan, biang dan tepung sagu, jangan diuleni, yang penting tercampur rata aja

  

• Bentuk memanjang, untuk membuat lenjer, kemaren gak bikin yang lain karena gak ada telur bebek untuk bikin kapal selam

  

• Didihkan air, masukkan adonan yang sudah dibentuk tadi

  

• Kalo sudah terapung berarti sudah matang, angkat, tiriskan

  

• Simpan, digoreng kalo sudah akan dikonsumsi
• Untuk cukonya: bawang putih, gula merah, asam jawa (cuka), air, garam, cabe rawit direbus sampai mendidih, disaring dan siap ditambahkan ke empek-empek nya (cuko bisa ditambahkan ebi sangria halus, kemaren aku sih gak pake)

STEP BY STEP..RENDANG

Siapa yang gak kenal masakan padang satu ini, makanan yang satu ini banyak orang suka, termasuk anak-anakku.. minggu kemaren aku coba buat dan sempat tak foto step-step nya untuk diuplot disini.. mudah2an berguna..

1. Siapkan bahan-bahannya

• Daging 1 kg
• Santan (dari ¾ buah kelapa yg besar)
• Kelapa sangrai halus ( ¼ buah kelapa parut)
• Bumbu Halus :
  • Cabe merah (cabe rawit juga bisa), ini menyesuaikan dengan anak-anak
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Garam
  • Merica
  • Ketumbar
  • Lengkuas
  • Jahe
• Bumbu lain :
  • Daun jeruk
  • Daun salam
  • Asam kandis
  • Daun kunyit (tapi aku gak pake karena gak ada)

     

  

1. Tumis bumbu halus sampai berubah warna, masukkan daun jeruk, salam, dan asam

   

2. Masukkan daging

   

3. Masukkan santan dan kelapa sangrai

   

4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk, masak sampai kuah mengering dan berminyak

   

5. Jika sudah kecoklatan diangkat dan siap disantap J

   

CAKE LABU KUKUS

Selain buat kolak, labu juga enak lho dibuat cake, bahannya gak banyak, pasti ada di rumah kok.. J

BAHAN

• Gula 125 gr
• Mentga 125 gram
• Telur 1 butir
• Terigu 150 gr
• Susu bubuk 25 gr
• Baking powder 1 st
• Labu kukus 150 gr (dihaluskan)

CAR MEMBUAT

• Gula, mentega, dikocok sampai menyatu, masukkan telur, kocok lagi sampai putih (dengan mikser)
• Campur terigu, susu dan baking powder, aduk rata
• Masukkan campuran terigu ke dalam adonan mentega, gula, telur tadi
• Aduk rata (tidak perlu dimikser)
• Setelah rata, masukkan labu kukus yang sudah dilumatkan
• Panaskan dandang sampai mendidih air di dalamnya
• Tuang dicetakan yang sudah diolesi mentega
• Kukus dalam dandang panas selama 50 menit
• Setelah matang, dinginkan, baru diletakkan di piring dan dipotong-potong

Gampang kan? J

KOLAK LABU KUNING

Kolak identic dengan puasa.. J karena seringnya kita membuat kolak untuk berbuka. Salah satu kolak favoritku adalah kolak labu kuning ini, membuatnya cepat kok, santannya pake yang instant aja.

BAHAN:

• Labu kuning, dipotong-potong kotak, cuci
• Santan kental 400 ml
• Air 500 ml
• Gula 150 gr
• Garam ½ st

CARA MEMBUAT:

• Rebus labu bersama air, garam dan gula sampai empuk
• Jika sudah empuk, masukkan santan kental (diberi air sedikit)
• Masak di atas api kecil sambil diaduk agar santannya tidak pecah
• Siap dihidangkan

OSENG PEPAYA MUDA

Waktu ke pasar hari minggu lalu aku membeli 1 buah pepaya mentah yang kulitnya masih hijau, maksudnya sih mau buat brongkos. Ternyata 1 buah itu kebanyakan setelah tak buat brongkos, akhirnya setengahnya lagi tak oseng, request suami sih, katanya pepaya enak banget lho kalo dioseng apalagi pedes. Ya udah jadilah hari ini aku buat oseng pepaya muda atau pepaya mentah tadi..

BAHAN:

• Buah papaya ½ bagian (buahnya kecil aja), diserut memanjang

Bumbu

• Cabe hijau besar 2 buah
• Cabe merah besar 2 buahbuah
• Cabe rawit 5
• Bawang merah3 butir
• Bawang putih 2 butir
• Tomat 1 buah
• Daun salam 3 lembar
• Lengkuas 2 cm, geprak
• Saus tiram
• Kecap manis
• Gula
• Garam
• Air
• Minyak 1 sm

Cara membuat:

• Semua cabe, bawang merah, bawang putih, tomat diiris tipis
• Tumis bumbu di atas, masukkan salam dan lengkuas, tumis sampai harum
• Masukkan Pepaya yang sudah diserut tadi
• Tambahkan air
• Setelah pepaya empuk, masukkan saus tiram, kecap, gula, garam, aduk sebentar kemudian angkat dan hidangkan
• Makannya bisa dengan dadar telur, ayam goreng, tempe, tahu dan kerupuk..bebas..dan semuanya cocok

SATE AYAM

Dua anak beda banget seleranya, yang satu sukanya makanan berkuah dan yang satu sukalnya makan tanpa kuah, seperti hari ini aku udah masak soto daging, eh si nofal bilang gak mau soto daging. Untung di kulkas masih ada daging ayam sedikit, cukup buat bikin sate ayam…

BAHAN:

• Daging ayam kurang lebih 150 gr
• Kacang tanah 50 gr
• Kecap manis
• Gula merah 1 sm
• Garam ½ st
• Air 100 ml
• Minyak 1 sm

Cara membuat:

• Buat bumbu kacang dulu, kacang, garam dan gula merah dimasak dengan air sampai mengental
• Campur sebagian (kurang lebih 2 sm) bumbu kacang dengan kecap dan minyak
• Masukkan ayam ke dalam bumbu tersebut dan biarkan kurang lebih 1 jam

  

• Bakar dengan api kecil agar tidak gosong

  

• Sausnya: sebagian bumbu kacang dicampur dengan kecap dan irisan bawang merah dan cabe rawit (jika suka)
• Dihidangkan bersama saus kacang

  

OMELET MIE

Kalo yang satu ini adalah menu yang dibuat khusus untuk permintaan cemilan mendadak dari anak-anak, ..siapa sih yang gak doyan mie instant, tapi jangan sering2..just for kepepet..
Bahan:
- Mie instan 1 bungkus
- 2 butir telur
- sayuran (optional)
Cara membuat:
- Rebus mie instan, masukkan semua bumbu
- Masukkan telur, campur semua
- Goreng dengan minyak sedikit, apinya kecil aja, takut gosong
- Hidangkan dengan sambal botol atau saus tomat

LUMPIA

Ini kemaren ibuku yang membuat, kita sih tinggal makan matengnya, tapi sempat tak foto dan tinggal tambahin resepnya, gampang kok buatnya, kulit lumpianya beli jadi, kita tinggal bikin isi dan sausnya..
Bahan:
- Rebung, dipotong bentuk korek api, rendam, rebus, air rebusan dibuang, kemudian rebus lagi
- Ayam, rebus, suwir-suwir
- Bawang putih
- Garam, gula, merica
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dengan garam, merica dan gula, tumis sampai harum
- Masukkan rebung, ayam, tambahkan air
- Cicipi dulu rasanya, kalo kurang bisa ditambahkan bumbunya
- Setelah air hampir habis, angkat
- Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan adonan isi, rekatkan dengan putih telur atau air juga bisa
- Goreng sampai kuning kecoklatan
Untuk sausnya:
- Campur tauco dengan gula agak banyak, tambah air, masak sampai mendidih (jangan diberi garam, karena rasa tauco sudah asin sekali)
- kentalkan dengan maizena yang sudah diencerkan dengan sedikit air

UBI MANIS GORENG

Ini sebenernya ubi sisa kemaren waktu masak bubur sagu, karena ubinya enak, kayaknya digoreng juga oke..
BAHAN:
- Ubi manis 1 buah
- Tepung terigu 150 gr
- mentega 1 sm
- Gula 3 sm
- Garam 1/2 sendok teh
- Air secukupny
CARA MEMBUAT:
- Potong-potong ubi manis yang sudah dikupas dan dicuci bersih memanjang berbentuk korek api
- Adonan: campur terigu, mentega, gula, garam dan air
- Masukkan ubi yang dipotong-potong tadi
- Goreng dengan minyak panas sampai matang.. ubinya diganti ubi biasa juga boleh..

AYAM GULUNG BALUT TEPUNG ROTI

Anak-anak minta ke Hokben…mungkin bawaan orang puasa, yang dibayangkan pasti makanan.. Karena waktu tidak memungkinkan untuk pergi ke Hokben, maka dengan berbekal filet ayam di kulkas aku buat makanan yang agak-agak mirip sama yang di Hokben, perpaduan antara chicken egg roll dan chicken katsu mungkin..he..he.. hasilnya..anak-anak menyantap dengan lahap.. untuk sementara mereka bisa melupakan Hokben..
BAHAN:
Untuk isi:
- Dada ayam fillet
- Tepung maizena 1 sm
- Telur 1 butir
- Garam, gula, merica, bawang putih 3 siung
Untuk dadarnya:
- telur 3 butir
- Terigu 2 sm
- Air secukupnya, garam merica sedikit
Untuk baluran luar:
- Telur 1 butir, tepung roti/breadcumb
Cara membuat:
- Campur semua bahan isian, belender sebentar (jangan ditambah air)
- Untuk dadar, campur semua bahan jadi satu, buat dadar tipis-tipis
- Beri adonan isian secara merata pada dadar, lipat bagian pinggir, kemudian gulung
- Kukus selama 20 menit
- potong-potong, masukkan ke dalam telur yang sudah dikocok, beri tepung roti, goreng sebentar dan api kecil agar tidak gosong
Dihidangkan bersama saus tomat atau sambal..oiya dimakan bersama sop sayuran juga enak lho..